Tabulé de verduras y menta

Ingredientes

• 400 g de sémola de cuscús precocido (grano mediano-grande)
• 60 g de pimiento rojo en dados pequeñosNiña cocinando
• 60 g de tomate en dados pequeños (escaldado, pelado y sin pepitas)
• 60 g de calabacín en dados pequeños
• 60 g de carne de pepino en dados pequeños
• 20 hojas de menta en juliana fina
• 75 g de zumo de limón
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 550 g de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras

Preparación

1. Pon a hervir el agua con la pastilla de caldo, coloca la sémola en un bol y en el momento en que rompa a hervir, vierte el agua sobre la sémola. Añade el zumo de limón. Cubre con papel film y deja reposar en una zona caliente, cerca del fuego, durante 15 minutos.
2. Corta todas las verduras en dados del mismo tamaño.
3. Lava las hojas de menta y córtalas en tiras muy finas con ayuda de un cuchillo muy afilado.
4. Presentación: levanta el papel film y con las púas de un tenedor rasca la sémola para despegar el grano y conseguir que quede suelto. Mezcla todos los ingredientes cuidadosamente y rectifica el sazonamiento, añadiendo un poquito más de sal, una pizca de pimienta molida o más aceite si fuera necesario. Déjalo refrescar en la nevera y sírvelo bien frío.
5. Truco: el caldo puedes aromatizarlo con ras-el-hanout o incorporar a la sémola todo tipo de hierbas frescas que le den un toque magrebí: albahaca, tomillo, limoncillo, etc.

¿Sabías que…

• Los niños celíacos no pueden tomar cuscús de trigo, pero en las tiendas ya hay cuscús sin gluten.
• Los pimientos rojos, antes de tomar ese color, son verdes. La vida es así: un cambio constante. ¿Te creías que sólo tú cambiabas en la Naturaleza? El pimiento, por cierto, es un portento: bate récords de vitaminas, minerales y antioxidantes.Tabulé de verduras y menta
• La menta facilita que el contenido del estómago pase al intestino. Por lo tanto, si tienes reflujo, a lo mejor te viene bien. Por probar, no pierdes nada.
• A muchos bebés les entusiasma chupar limones. Ponen unas caras la mar de simpáticas. Este hecho forma parte de su educación gustativa: así, su lengua aprende a reconocer los sabores ácidos.
• El sabor del aceite de oliva virgen extra depende de la variedad de la aceituna de la que se extrajo: picual, hojiblanca, arbequina, morisca, royal, serrana. Prueba varios tipos, y aprenderás a diferenciarlos.