Receta de bacalao en salsa verde

Ingredientes

• 480 g de bacalao en lomosIngredientes bacalao en salsa verde
• 240 g de patatas nuevas
• 1 cebolla grande
• 1 puerro
• 100 g de guisantes cocidos
• 100 g de espárragos blancos
• 1 diente de ajo
• Un ramito de perejil
• 60 g de harina
• Aceite de oliva virgen
• Agua
• 1 vasito de vino blanco

Preparación

1. Pelar y picar la cebolla y el ajo, previamente en remojo, en pequeños trozos. Pochar ambos en una cacerola con aceite de oliva virgen extra, a fuego bajo.
2. Añadir el perejil ya picado y los guisantes, junto con el vino blanco, y dejar cocer hasta que se evapore el vino.Receta bacalao en salsa verde
3. Pasar por harina el lomo de bacalao fresco y añadir al fondo de verdura. Dejar la parte de la piel hacia arriba y añadir agua poco a poco y remover. Cocer durante 10 minutos.
4. Retirar con cuidado el bacalao de la cacerola y triturar el fondo de la cocción.
5. Pelar las patatas y cortarlas tipo panadera. Añadir de nuevo el bacalao a la cazuela con la salsa e incorporar las patatas.
6. Presentar el plato con unos espárragos blancos de lata, previamente aclarados.