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27 de mayo de 2021
Por qué aumentan los casos de intolerancia al gluten
Claves de esta enfermedad que engloba a la celiaquía, la alergia al trigo y otros trastornos digestivos
Se ha observado, en los últimos años, un aumento de casos con intolerancia al gluten, motivado por varias razones, como la manera en que se introduce el trigo en la infancia, el proceso de horneado del pan y las nuevas especies de trigo, entre otras.
Gonzalo Martín Peña
endocrinología y nutrición
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