Ceviche de mango, aguacate y batata

Ingredientes

niña-delantal

• 1 mango
• 1 aguacate
• 2 batatas no muy grandes
• 1 tomate
• 1 mazorca de maíz (en Perú se le llama "choclo")
• 1 cebolla morada
• 1 ramillete de cilantro
• 50 ml de zumo de lima
• El zumo de 1 naranja
• ½ cucharadita de jengibre rallado
• ½ cucharadita de pasta de ajo
• 1 plátano macho
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Hierve el maíz. Para ello, primero hay que limpiar la mazorca de hojas y pelos. Una vez limpia, se ha de cocer en 500 ml de agua durante 15-20 minutos. Desgranar y reservar.
2. Cuece las batatas, y córtalas en cuadraditos. Reservar.
3. Pica el tomate en dados pequeños. Pica la cebolla muy fina, en "juliana".
4. Exprime las limas, agrega el zumo de naranja y una pizca de sal y pimienta.
5. Mezcla todos los ingredientes con cuidado. Añade un poco de cilantro picado y vuelve a mezclar. Reserva en el frigorífico durante 10 minutos.
6. Sirve en un vaso bonito acompañado de chips de plátano macho.

¿Sabías que…

• El maíz es una de las bases de la dieta en Latinoamérica. Su gran cantidad de fibra soluble sirve para regular la velocidad a la que se absorben los alimentos. ¿Sabías que los niños celíacos lo pueden consumir con normalidad, pese a que es un cereal?
• La vitamina K me cae fenomenal, pues nos ayuda a que las heridas dejen de sangrar muy pronto. El mango, una de mis frutas favoritas, aporta esta vitamina, y muchas otras más.Ceviche de mango, aguacate y batata
• Cuando yo era pequeño, mi madre me hacía de vez en cuando una batata asada. Las batatas se parecen a las patatas, no solo en el nombre, sino también en lo que aportan: minerales, fibra, hidratos de carbono, etc. A mí me chiflaban por su sabor dulce.
• El cilantro hace reír a las células del cuerpo, gracias a una sustancia llamada polifenol. Por eso, las células de la gente que come cilantro envejecen felices.
• El plátano macho es un plátano verde y grande, que sabe menos dulce que los plátanos amarillos. ¿Te digo un secreto? Aporta más fibra, por lo que le viene bien a la gente con estreñimiento.